250 g d'escalope de veau
3 pommes
une dizaine de pruneaux
1 oignon
noisettes
crème de pêche
4 épices
colombo
persil
Faire revenir les pommes et les pruneaux avec l'oignon dans du beurre, laisser "confire" en ajoutant un sirop tel que de la crème de pêche, à couvert, une dizaine de minutes. Réserver. Faire sauter la viande en morceaux dans le jus avec les noisettes concassées, ajouter les fruits et laisser mijoter cinq à dix minutes. Ajouter le persil au dernier moment, ou mieux du coriandre.