1 kg de queue de bœuf coupée en tronçons réguliers
4 morceaux d'os à moelle
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 poireaux
4 carottes
4 navets
300 gr de céleri rave
4 tranches de pain de campagne
1 clou de girofle
fleur de sel
Mettre les morceaux de queue de bœuf dans une cocotte avec l’oignon pelé piqué du clou de girofle et la gousse d’ail entière. Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de