Ingrédients (pour 4 personnes):
800g de topinambours
1 blanc de poireau
4 gousses d'ail
20cl de crème
4 c à s d'huile d'olive
huile de noisette
sel, poivre
Coupez le blanc de poireau en rondelles, hachez l'ail. Faites cuire le tout 5 minutes avec l'huile d'olive.
Epluchez les topinambours et les coupez en morceaux.
Ajoutez les aux poireaux avec la crème.
Couvrez d'eau, salez et poivrez et faites cuire le tout 20 minutes.
Mixez afin d'avoir une consistance la plus lisse possible.
Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de noisette.
A vos cuillères !
Source : Thomas Feller