Et non ce ne sont pas des échalotes confites.
Marinade pour blancs de calamars (selon Julie ANDRIEU)
pour 500g de blanc de calamar
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillérée à soupe de sucre
Laissez mariner entre 3 et 5 heures. Pas plus sinon les blancs de calamars cuiraient dans le citron. Et poêlez.