Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
3 gros coings
2 piments rouges
300 g de sucre
20 cl de vinaigre blanc
1 c.à.s de gingembre râpé
Sel
Réalisation :
Peler les coings et les détailler en petits dés
Les assaisonner de sel
Laver et égrener les piments
Les émincer finement
Dans une casserole, mettre le vinaigre et la cassonade
Porter le mélange à ébullition pendant 5 mn
Ajouter les coings, le piment et le gingembre
Laisser doucement confire pendant 1 h en remuant de temps en temps
Servir froid avec une viande blanche par exemple