Quoi de meilleur que des bons légumes fondants cuits au four pour accompagner une viande ou un poisson? J'ai rarement trouvé de manière aussi simple et aussi bonne de faire des légumes!
Pour 6 personnes:
1 grosse aubergine
1 poivron rouge et un vert
1 grosse courgette
1 fenouil
1 barquette de tomates cerises
de l'huile d'olive
du basilic
sel et poivre
Coupez vos légumes en morceaux et disposez-les dans un grand plat. Verser de l'huile un peu partout, saler et poivrer. Ajoutez du basilic frais.
Enfourner 1h à 1h30 à 200°C.
Remuez les légumes en cours de cuisson.
Avec une viande grillée, ou simplement froids avec de la mozzarella de Buffala ou des copeaux de parmesan et un filet de balsamique, ces légumes sont délicieux!
Bon appétit!