Merci a SpaceKate, du blog Gloubiblog, pour cette recette!
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 120g de farine
- 130g de sucre
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citron vert (a défaut prendre du citron jaune)
- 4càs de noix de coco rapé
- 2càs de rhum ambré
Préchauffer le four a 180°C
Séparer les jaunes des blancs
Battre le jaune avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus de citron, le beurre fondu, battre a nouveau, puis la farine et la levure jusqu'a ce que le mélanche soit bien lisse
Ajouter les zestes d'un citron, le rhum et la noix de coco, mélanger a nouveau, et répartir l'appareil dans des moules a muffins individuels