Des gnocchis avec de la polenta, je n'aimais pas ça, trop sec, trop bourratif, mais là, j'ai été bluffée. Trouvés sur le livre d'Anne-Sophie Pic, "recettes pour tous les jours".
Pour gagner du temps, j'avais déja de la concassée de tomates toute prête de cet été en conserve.
Gnocchis de Chef!
Les gnocchis :
50 cl de lait
40 gr de beurre
20 gr de parmesan râpé
1 pincée de sel
100 gr de polenta
2 oeufs
La concassée de tomates :
4 tomates
2 oignons blancs émincés
1 gousse d'ail en chemise
1 branche de thym
1 trait d'huile d'olive
sel
1 càs de câpres
4 tiges de persil haché
10 olives noires en quartiers
4 filet d'anchois
1 emporte pièce de 4 à 8 cm de diamètre
Les gnocchis :
Dans une casserole, mêler lait + beurre + parmesan et sel, porter à ébullition et jeter en pluie la polenta en remuant, cuire 5 minutes à feu doux et en remuant encore,
hors du feu, ajouter les oeufs battus, verser sur une plaque sur une épaisseur de 1 cm (pour moi dans un plat 35x25 cm) et laisser refroidir au frais,
La concassée de tomates :
dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons sans coloration 2 à 3minutes,
peler les tomates, épépiner et tailler en cubes, ajouter aux oignons,
mélanger et faire réduire, ajouter les aromates et cuire 20 à 30 minutes à feu doux, et couvert, il faut obtenir une consistance assez épaisse,
mixer la moitié et re-mélanger le tout ajouter le persil, les câpres et anchois, réserver,
The finish :
découpage des gnocchis à l'emporte-pièce et coloration au four position grill (10 minutes mais à surveiller), napper ensuite de concassée de tomate et servir chaud.
Les olives ont été touchées par le froid et ont gelées, heureusement certaines plus à l'abri que d'autres ont eu plus de chance!!!