Velouté de langoustines et topinambours à l’orange
Le topinambours est originaire du Nouveau Monde, introduit en France par Champlain au XVII e, on le surnomme tout d’abord l’artichaut du Canada, parce que son goût est semblable à celui de l’artichaut.
Suprêmes de pintade au Bergerac doux
Des vins qui ont de l’histoire. Henri III, roi d’Angleterre accordait volontiers des sauf-conduits pour se fournir en barriques de vins de Bergerac…
Bûche au chocolat et griottes
Les griottes; cerises acides provenant du griottier Prunus cerasus. Ce sont les cerises que l’on utilise dans les tartes, pour les conserves et la fabrication des liqueurs et d’eau de vie.
Bon appétit, joyeux réveillon et à l’année prochaine !