Mille Feuilles de Légumes ( 6 pers.)
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 oignons
- huile d'olive
- herbes de provence
- Sel, poivre du moulin
1°/Laver et couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles. Éplucher et couper les oignons en rondelles.
2°/ Faire dégorger les rondelles d'aubergines avec du gros sel 30 minutes puis les essuyer avec
3°/Assaisonner les rondelles de légume avec les herbes de Provence,le sel et le poivre.Verser un filet d'huile d'olive dessus. Faire dorer les rondelles d'aubergine sur chaque face et réservez.
4°/ Placer les légumes par couches successives dans des ramequins et faire cuire 40 min à 200°C. Démouler et servir. du papier absorbant.