Gian franco en famille à la Procure avec sa femme et son petit dernier Joachim.
C'est un vigneron qui cultive ses vignes en bio et réalise ses vins le plus naturellement possible (et donc sans soufre). Voici une partie de sa gamme avec des étiquettes superbement décorées.
Du coup, comme nous étions hier invités par Mike Tomasi et Cathy, on a eu l'occasion de s'ouvrir son vieilles vignes 2008 plein de pureté de fruit et de naturel.
Mike revenait de Bourgogne avec de bonnes bouteilles et des fromages excellents de la fromagerie Gaugry à Brochon :
Petit travail sympa sur les accords avec l'époisse, le comté 36 mois, le Langres et le fromage affiné Chablis.
Il y a quelques semaines, hervé Bizeul est passé à la Procure, et suite à un échange de bouteilles, on a pu proposer son grenache blanc 2008 du Clos des Fées qui se mariait bien au comté (beaucoup de gras et de longueur, grande buvabilité, nez encore fermé à ce jour, il faut lui donner un peu de temps pour s'ouvrir complétement).
Mais avec ces types de fromages de caractère, le meilleur accord a été trouvé par Mike qui a sorti de sa cave un vieux rosé 100 % mourvèdre NOWAT 2001 de 36 mois d'élevage. Belle soirée et pour finir le bouquet du jour pour se rafraîchir :