Le mois de janvier est l’époque des pommes de terre, carotte et autres courges. Il n’est pas toujours évident de cuisiner lorsque l’on essaye de n’utiliser que des légumes de saison. Varier ses plats autour d’un choix plus limité que le reste de l’année relève pour certains du vrai parcours du combattant et finissent par se rabattre sur des légumes totalement hors saison. Pourtant avec un peu d’imagination, les possibilités sont multiples.