Sur la base d'un gâteau de Savoie, quoiqu'un peu modifiée car je n'avais plus de fécule...
6 oeufs
250 gr de sucre
150 gr de farine + 50 gr de fécule
Ecorces d'oranges et de citrons confits à volonté et selon ses goûts.
Casser les oeufs, séparer les blancs de jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporez la farine petit à petit.
Monter les blancs et neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation avec les jaunes (avec une marise)
Couper les écorces d'oranges et de citrons confits en petits morceaux, bien les mélanger à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 180° pour 40 minutes environ.
Les écorces confites parfument ce gâteau classique de façon étonnante.