Ce vendredi est un jour spécial. Sous la houlette du chef, nous avons fonctionné comme un brigade en trois groupes pour réaliser entrée, plat et dessert. Au menu :
- Oeufs pochés et sa fricassée de champignons, sauce bourguignonne.
- Filets de carrelets sauce vin blanc. Lit de blettes sautées, concassée de tomates et gratin de blettes Mornay.
- Farandoles de desserts : salambos, financiers pistaches et amandes, cookies aux chocolat à la fleur de sel Pierre Hermé.
Je ne rentrerai pas dans les détails des recettes mais voici en substance le déroulement de la matinée.