Voici la recette du poulpe au vin et anis qui accompagnait la purée de pois chiches du Lundi Pur.
Ingrédients :
1 poulpe (1 kilo environ)
(le poulpe surgelé est plus tendre)
250 ml de vin rouge
4 càs de vinaigre de cidre
1 anis étoilé
5 grains de poivre
Préparation :
Laisser dégeler le poulpe et le couper pour en séparer les tentacules.
Le mettre dans une cocotte avec le vin, le cidre, l'anis et le poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes sans saler.
Si le liquide s'évapore pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau.
Une fois cuit, laisser refroidir.
Couper les tentacules en morceaux et servir arrosé d'huile d'olive.
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