5 belles courgettes
200 ml de crème fraîche liquide
1 fromage de chèvre frais style petit billy
1 CC de cumin
sel poivre
Peler les courgettes et faire des lamelles à l'aide d'un rasoir à légumes ou économe
en évitant la partie des graines.
Plonger les lamelles dans une eau bouillante salée pendant 1 mn.
Les égoutter et les plonger dans un saladier d'eau froide puis égoutter à nouveau ;
Éponger à l'aide de papier absorbant.
Pour la chantilly au chêvre :
Mixer le chèvre avec la crème fraîche puis ajouter le cumin ;
Goûter puis saler et poivrer à votre convenance.
Mettre dans le siphon après avoir passer la préparation au chinois fin.
Laisser reposer 1 heure.
Servir sur les courgettes avec des noix ou de pignons.