Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
6 topinambours
3 pommes de terre
Noisettes concassées
2 oignons
25 cl de lait
25 g de beurre
Sel poivre
Réalisation :
Laver et peler les légumes
Les détailler en cubes de 2 cm
Faire revenir tous les légumes pendant 5-10 mn dans le beurre
Mouiller de bouillon de volaille ou légumes
Faire cuire pendant 15 mn
Concasser les noisettes entières non mondées et les faire torréfier au four avec un peu de sucre
cassonade
Récupérer les légumes et les mixer ou les passer au moulin à légumes
Les réchauffer dans une casserole avec le lait
Servir très chaud dans des bols