Voici une bonne façon, simple et efficace, de réutiliser la garniture des légumes du pot-au-feu. Les légumes sont refroidis, taillés en macédoines et enrubanné dans du poireau. Servir avec des pousses d’épinard et une vinaigrette relevée.
Pour les détails du Pot-au-feu, se référer à cette page.
Il est préférable de dresser dans des emporte pièces.