Veau:
Brochettes
Blanquette de veau allégée
Saltimbocca de veau et ses tomates farcies
Veau sauce à l'orange
Veau Orloff
Boeuf:
Aiguillette de boeuf au confit de chicons
Aiguillette de boeuf au thym et à l'orange
Aiguillette de boeuf sauce brune
Boeuf a la framboisette
Boeuf carotte
Boeuf en croute feuilletée
Carbonnades
Carbonnades aux pruneaux
Carbonnades aux poires et chicons étuvés
Daube de boeuf et sa purée à la moutarde
Steaks de boeuf sauce rapide