C’est vrai, la saison des potirons, citrouilles et
compagnie touche à sa fin, à sa toute fin. Cela dit, j’en trouve encore de très belles sur les étals de mon maraîcher et chaque fois que je les vois, je me laisse
tenter.
Pour cette recette j’ai voulu tenter l’association de la courge Butternut aux topinambours. Le résultat nous a séduit. Et vous ?
Les ingrédients pour 4 personnes:
●300g de courge
Butternut
●300g de
topinambours
●2 oignons
●2
échalotes
●4 gousses
d’ail
●20cl de
lait
●15cl de crème
liquide
●3
œufs
●
150g de Parmesan râpé
●
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
●
1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée
●
1 cuiller à café de muscade moulue
●
1 cuiller à café d’ail semoule
●
½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
●
½ cuiller à café de fleur de sel
1. Peler les oignons, les échalotes, et les gousses d’ail et les émincer. Peler la courge et les topinambours, et les couper en dés. Dans
une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les oignons et les échalotes, les faire blondir légèrement. Ajouter ensuite les dés de courge et de topinambour, ainsi que l’ail et la
ciboulette. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver.
2. Dans une jatte, battre les œufs et y ajouter le lait, la crème, la muscade, le Parmesan, le sel et le
poivre.
3. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, déposer le mélange de courge et de topinambours. Verser
dessus le mélange obtenu à l’étape 2. Placer au four et laisser cuire 30 minutes.