C'est un bon accompagnement pour le pain de saumon.
- 4 blancs de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Laver les poireaux, les émincer finement, et les faire étuver à feu doux 20 min environ dans le beurre, sel et poivre.
Remuer et rajouter éventuellement un peu d'eau chaude si nécessaire.
Réduire ensuite cet émincé en purée, au mixeur.
Ajouter la crème fraîche au mélange et mixer à nouveau.
Réchauffer doucement cette fondue, sans faire bouillir.
Servir aussitôt.
Source : Marmiton