Pesto et Pistou, pareil ? Pas tout à fait…
Commençons par le Pistou, originaire de Provence il désigne un mélange d’huile d’olive, de basilic et d’ail pilés. Qui sert à aromatiser la soupe de même nom. Soupe réalisée avec des légumes d’été, des légumes secs et des pâtes. Il se prépare sans pignons et le fromage est facultatif.
Le pesto est originaire du nord ouest de l’Italie. Il désigne un mélange de basilic, d’ail, de pignons, d’huile d’olive et de fromage - du parmesan en général, le tout pilé au mortier pour obtenir une délicieuse texture. Il est utilisé avec des pâtes ou des légumes grillés.