Sont présent tous les vignerons qui produisent sur des terres en A.O.C. et pour qui les vins répondent aux critères des agréments en A.O.C.
Ajaccio, cité impériale, lieu de naissance de Napoléon à donner son nom à l’appellation contrôlée qui en fait part de Cargèse (nord) à Casalabriva (sud).
Le cépage principal d’Ajaccio est le Sciaccarellu qui signifie « craquant », raisin rouge il sert à élaborer nos vins rosé et rouge.