Flan de blettes
Il faut prévoir 500g de blettes, 6 oeufs, 40cl de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, 40g d'amandes effilées, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
Faire revenir les blettes coupées en petits morceaux, tiges et feuilles, dans l'huile de tournesol, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn en remuant de temps en temps. Préchauffer le four (th6).
Bien mélanger les blettes cuites, les oeufs, la crème fraîche, les amandes et la tranche de saumon finement découpée, saler et poivrer. Verser cette préparation dans un plat à tarte huilé et faire cuire 30mn.
Servir ce flan de blettes tiède ou froid, accompagné d'une salade.