Voici un petit truc emprunté à Guy Savoy, mais il fallait y penser : comment préparer chez soi d'originales huiles parfumées ? Rien de plus simple ! J'ai décliné ici la ciboulette, mais vous pouvez, selon l'inspiration, choisir d'autres herbes aromatiques : persil, basilic, coriandre, etc.
L'huile de ciboulette apporte à toutes les préparations à base de champignons, mais aussi de légumes, un goût et une fraîcheur inimitables, notamment dans les potages ou les salades. Elle met aussi une touche de couleur d'un vert profond dans l'assiette !Cette huile se conserve sans problème quelques jours au réfrigérateur.
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PréparationMixez finement dans un bol 2/3 d'une botte de ciboulette et l'huile d'olive. Passez le mélange au tamis fin ou à la passette. Réservez au frais. C'est tout !