La faisselle est un fromage frais de lait cru qui prend son nom du récipient dans lequel il s'égoutte : la faisselle. Il s'élabore et se nomme ainsi dans le centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, l'industrie laitière peut en produire partout. Celle-ci emploie exclusivement du lait stérilisée pour en faciliter la commercialisation.
Lorsque vous êtes en bresse, on vous demande souvent si vous souhaitez du fromage sec ou humide. Si vous choisissez humide alors c est de la faisselle que l on vous servira.
La faisselle est délicieuse avec du sucre et de la crème fraiche bien riche... Ont pourra aussi la mager avec de la confiture ou encore avec du poivre et salée...
Après un bon repas une faisselle est bien plus légère qu un fromage classique.