Bonjour, ah le temps des cerises, si court, mais si intense en goût, profitons, profitons, les premières font leur apparition, les prochaines ne devraient pas tarder à rougir, belle récolte dans le jardin de mes parents, de quoi concocter quelques douceurs dans ma maisonnée, et je vous propose en premier lieu, le cherry curd, ou autrement dit crème de cerises ...
Pour un pot de cherry curd :
250g de cerises dénoyautées
1 œuf
1 cuillère à soupe rase de Maïzena
20 de sucre cassonade
Mixer les cerises, en purée fine.
Mélanger dans une casserole la purée de cerises, et l'œuf, fouetter bien le tout, ajouter le sucre et la maïzena, fouetter à nouveau vivement pour éviter la formation de grumeaux, mettre à cuire sur feu doux, remuer régulièrement, et laisser épaissir.
Dés épaississement arrêter la cuisson, laisser refroidir, et verser dans un pot.
Le cherry curd se conserve une semaine au frigo.