500ml de jus de citrons ou d'oranges ou pamplemousse
1 zeste de citron ou d'orange
700 g de sucre en poudre
Mettre le zeste et 100 g de sucre en poudre dans
le bol du TM31
10 à 20sec vitesse maxi ( en montant progressivement )
Vérifier que le zeste soit bien moulu puis rajouter
le jus de l'agrume choisi et les 600 g de sucre restant
4 à 5 mn /100 °/ vit 2 le mélange doit être bien sirupeux
On peut après refroidissement rajouter
quelques gouttes d' HE menthe poivrée ou autres
Source : Christine sur Notre cuisine au coin du feu