pour la crème de myrtilles :
200 g myrtilles surgelées
200 g tofu soyeux (magasin bio)
environ 4 cs sirop d'agave (sucre lent, dans les grandes surfaces ou magasin bio)
100 g coulis de framboise surgelé
pour la glace coco/citron vert :
40 cl lait coco
10 cl crème de coco (en grande surface ou magasin exotique...j'aime bien la marque Kara)
2 tiges de citronnelle coupées en rondelles
le jus de 3 citrons verts
6 ou 7 cs de sirop d'agave
pour les tartelettes coco :
1 pâte brisée
30 g de pavot bleu
15 g sucre
5 cl crème de coco
10 cl lait coco
1 oeuf
1 cs jus citron vert
La veille
préparer la glace : mélanger tous les ingrédients et mettre au frais, la citronnelle va macérer toute la nuit dans le lait de coco
Le jour-même
filtrer la préparation pour la glace, turbiner en sorbetière puis mettre la préparation un peu molle au congélateur dans un bac plastique
préparer les tartelettes : moudre le pavot dans un moulin à café ou un petit mixer et le faire gonfler 30 mn dans le lait de coco chaud
foncer des empreintes à tartelettes avec la pâte à tarte, réserver au frais
mélanger le lait de pavot avec le reste des ingrédients, garnir les tartelettes, enfourner four th 175° 12 mn environ, laisser refroidir puis réserver au frais
laisser dégeler sous l'eau tiède le coulis
préparer la crème de myrtille : mixer tous les ingrédients et garnir des petits verres (11 cl), compléter avec le coulis
au dernier moment, disposer le verre de crème, une boule de glace et des tartelettes coco
déguster immédiatement !
Mona
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