2 tomates cœur de bœuf (ou ancienne variété sans trop de jus)
1/4 de pastèque
3 feuilles de basilic
du sel, du poivre
de l'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillérée à café de sucre
Une heure avant, coupez les tomates et mettez-les à "macérer" dans un peu de sel. Chauffez le vinaigre et le sucre, jusqu'à réduction à un sirop.
Les tomates ont du rendre du jus, pressez-les même un peu à la main et garder-le pour une autre recette. Coupez les morceaux de pastèque, rajoutez-les aux tomates, ciselez les feuilles de basilic, poivrez et rajoutez un chouilla d'huile d'olive et le sirop de balsamique.