Confiture De Carottes

Et si ce n'est que pour la couleur , il faut la faire . Mais aussi pour sa délicatesse lorsqu'elle est posée sur un toast chaud ou une biscotte, c'est drôle à faire et moi j'avais des carottes en trop et pas envie de salade... Et en plus un peu de temps à tuer (ce qui n'arrive pas souvent!) et me voilà avec 3 petits pots de confiture pour Lapin Gourmand!
*500g de carottes râpées
*20cl d'eau
*Zeste et jus d'un citron
*500g de sucre cristallisé
*1pincée de cannelle
*1 pincée de gingembre
Mettre les carottes dans une casserole à fond épais avec le zeste, le jus,le sucre,les épices,l'eau.
Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes deviennent translucides. Laisser tiédir et mettre en pot.