Pour cette dernière journée sur l'île de Ré nous avons décidé de profiter de la plage...
De notre ballade d'hier au phare des baleines, les enfants avaient rapporté une belle poignée de coques qu'ils m'ont demandé de cuisiner. Elles dessalent depuis dans une grande quantité d'eau additionnée de sel que j'ai renouvelé au moins 5 fois (les coques demandent un long moment pour être parfaitement propres).
Ingrédients
une vingtaine de coques
4cs de crème liquide
1/2 oignon
poivre
1/2 citron
1cs d'huile
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile chaude à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Égouttez les coques et versez les dans la sauteuse. Mélangez soigneusement et couvrez. Laissez mijoter à feu doux au moins 5mn (prolongez un peu si toutes les coques ne sont pas ouvertes).
Versez le jus du citron et la crème liquide sur les coques. Poivrez. Mélangez soigneusement et servez aussitôt.
Je les ai cuisiné avec les moyens du bord du frigo (nous partons demain !). D'habitude j'aime y ajouter un peu d'ail et du persil ciselé.