Le chef japonais Shoichi Uchiyama a créé des sushis aux insectes. C'est pour lui une alternative raisonnable à l'utilisation du poisson, notamment quant au goût et à l'apport de protéines; les insectes sont vus comme une ressource potentielle pour nourrir une population mondiale croissante. Bon, je suis fan de sushis et je sais bien que les poissons d'eau salée sont en voie de disparition, mais faudrait quand même me payer cher pour ingérer ce genre de choses. Je préfère encore manger des sushis végétariens et trouver mes protéines ailleurs, merci!