Pour les proportions, compter :
- 4kg d'abricots (dénoyautés)
- 3kg de sucre
- 8g d'agar-agar
- 4 amandes d'abricot
Faire macérer 24h les abricots (coupés en 2 et dénoyautés) avec le sucre afin qu'ils rendent de l'eau.
Stériliser vos pots.
Ajouter l'agar-agar et mettre à cuire. Quand la confiture commence à prendre (à "floconner" quand on soulève la cuiller), ajouter les amandes et donner 2 bouillons. Écumer avant de mettre en pots.
Laisser refroidir et déguster.
Avec 3,5kg de fruits j'ai fait 16 pots...