Ah les aubergines, j'adore ! Alors, forcément, l'été j'en profite. J'aime quand elles sont fondantes et on peut les accommoder de plein de mannières différentes...
Voici une terrine ultra fondante qui a fait son effet quand je l'ai apportée à un pique-nique...
3 petites aubergines
3 oeufs
100 gr de gouda au cumin
1 cc de cumin en poudre
8 cs de flocons d'avoine
Faire cuire les aubergines, coupées en dés, à la vapeur 15 min.
Mixer les aubergines avec les oeufs.
Couper le gouda en dés et l'ajouter. Mixer à nouveau.
Incorporer le cumin, les flocons d'avoine, le sel et le poivre.
Mixer rapidement, verser dans un moule.
Cuire 30 min à 200°
Laisser refroidir avant de démouler.
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