Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 800 g rumsteck ficelé, non bardé ;
- 2 cubes de bouillon de viande ;
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle ;
- 1 bouquet garni ;
- gros sel.
- Faire ficeler la viande par votre boucher en laissant un long morceau de ficelle dépasser à chaque extrémité.
- Préparer 2 l de bouillon avec les cubes ; ajouter le bouquet garni, l'oignon et saler légèrement.
- Amener le bouillon à ébullition. Y plonger la viande en attachant chaque extrémité aux poignées de la marmite. La viande ne doit pas toucher le fond du récipient. Laisser cuire 20 mn.
- Servir la viande coupée en tranches accompagnée de pommes de terre à l'anglaise.