Cuisson : 2 h 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 250 g de haricots secs ;
- 250 g de lard fumé ;
- 200 g d'oignons ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 clou de girofle ;
- baies de genièvre ;
- sel, poivre.
- Mettre les haricots dans un faitout et les recouvrir d'eau. Les faire cuire 30 mn et les égoutter.
- Pendant ce temps, peler les oignons et piquer l'un d'eux du clou de girofle. Éplucher la gousse d'ail. Couper le lard en cubes.
- Remettre les haricots dans le faitout. Y ajouter lard, oignons, ail genièvre et assez d'eau bouillante pour recouvrir les haricots. Saler, poivrer et couvrir le faitout. Faire cuire à feu doux 2 h environ.