Cette semaine, nous avons à nouveau fait des noix (un peu comme ICI).Les noix sont moulées "deux couleurs" c'est à dire que l'on a "chemisé" le moule au chocolat noir (on applique une fine couche de chocolat au doigt ou au pinceau) puis on moule au chocolat blanc. Cette technique permet de mettre en relief le motif de la praline.
La fermeture a été faite au chocolat noir sur laquelle on a posé un cerneau de noix
Le fourrage quant à lui est à base de fondant (2kg), de beurre (250g), de caramel (200g de sucre cuit à feu doux. Lorsqu'il a une jolie couleur dorée, on le décuit avec 10 cl d'eau chaude) et de noix (?).
Cette praline a beau être un classique de la chocolaterie,je trouve le fourrage très sucré... limite écoeurant!!!
La semaine prochaine, on fait des manons ^^Ymmy yummy!!!