Osso Bucco

Par Lacuisinedezaza

Aujourd'hui, une recette traditionnelle italienne.

Toujours issue du livre "365 bonnes raisons de passer à table".

Recette extrêmement facile à faire.

Comme toute viande mijotée, elle est meilleure réchauffée.

Ce qu'il faut pour 3:

3 belles tranches de jarret de veau

3 oignons

1 gousse d'ail

3 tomates

1 grosse carotte

12 cl de vin blanc

1 feuille de laurier

1cs de ketchup

1/2 cs de concentré de tomates

1/2 cc de cumin

1/2 bouquet de persil plat

Huile d'olive

Sel

Poivre

200g de spaghettis

Comment on fait:

On épluche les oignons et on les émince.

On épluche l'ail et on l'écrase.

Dans une grosse cocotte, on fait revenir les tranches de jarret de veau dans de l'huile d'olive chaude.

On ajoute les oignons, l'ail, on déglace avec le vin blanc.

On épluche les carottes, on les coupe en rondelles, on coupe les tomates en quartiers.

On ajoute le tout dans la cocotte avec le laurier, le ketchup, le cumin, le concentré de tomates et on assaisonne.

On couvre et on laisse mijoter 1heure sur feu doux en mélangeant souvent.

La viande est bien cuite quand elle se détache de l'os.

On prépare les pâtes et on sert l'osso bucco recouvert de persil haché.