Et on poursuit avec une petite entrée chaude le temps de faire patienter mes invités pour le plat qui suit...
Ingrédients : 300g de potiron - 10cl de lait - 10cl d'eau - 2c à c de bouillon de lègumes - 1 pointe de muscade - 100g de noisettes décortiquées - quelques pluches de cerfeuil - sel et poivre du moulin.
Lavez, coupez le potiron, enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère puis épluchez-le.
Coupez la chair en petits morceaux et mettez-la à cuire 20 min dans le lait et l'eau.
Mixez finement, ajoutez le bouillon de lègume, la muscade, le sel et le poivre.
Grillez à sec les noisettes concassées dans une poêle anti-adhésive.
Versez le velouté bien chaud dans les verrines, saupoudrez de noisettes et décorez d'une pluche de cerfeuil.