Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des ces super petits pains au lait qui ressemble un peu aux petits brioches, une recette que je fais trop souvent et le résultat est toujours excellent, je vous conseil de la tester.
5 cl de lait
80g de sucre semoule
500 g de farine
60 g de beurre
1 oeuf entier + 1 jaune d'œuf
10 g de levure de boulanger sèche
5 g de sel
3 c à s de lait en poudre
Versez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, le lait avec la levure et l'œuf entier dans le bol de votre robot. Mélangez les ingrédients puis versez le lait restant.
Pétrissez la pâte durant quelques instants jusqu'à ce qu'elle prenne une texture homogène. Ajoutez les dés de beurre et mélangez encore, puis formez une boule de pâte et déposez-la dans un endroit tiède, couverte d'un torchon. Laissez-la reposer environ 45 min. Elle va doubler de volume.
Formez des petits pains allongés que vous poserez sur la plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer dans un endroit tiède pendant 1 h.
Ils vont doubler de volume.
Préchauffez le four à 210 °C (th 7).
Badigeonnez les petits pains d'un peu de jaune d'œuf battu et mettez au four.
Baissez la température à 180 °C (th 6) et laissez cuire une douzaine de minutes. Surveillez bien la cuisson.