Couleurs & parfums au rendez-vous dans ces tartelettes !
Le léger croquant des poivrons sous le crémeux soufflé de la crème (car le blanc d’œuf va provoquer un léger aspect soufflé !), et toutes ces saveurs gourmandes, ces herbes, et le parmesan jouant avec la pâte, et le provolone fondu… !!
A refaire !
Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
220 g de pâte feuilletée
2 c à s d’huile d’olive vierge extra
30 ml de vin blanc sec
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 gousse d’ail
1 petit oignon
2 tomates bien mûres (Roma pour moi)
100 ml de parmesan fraîchement râpé
1 gros œuf entier + 1 blanc
50 ml de ricotta
2 c à s de thym
2 c à s de persil
100 ml de provolone râpé
Sel & poivre du moulin
Réalisation :
Couper les poivrons en deux, ôter le cœur, les parties blanches et les graines, émincer en fines lamelles, réserver.
Emincer l’oignon en petits dés.
Emincer très finement l’ail.
A la poêle, dans l’huile d’olive, faire revenir l’oignon pendant 3-4 mn, puis ajouter les poivrons et l’ail, mélanger, faire revenir à feu fort 3-4 mn, ajouter le vin, saler légèrement, puis couvrir, baisser le feu, et laisser compoter 7 mn.
Egoutter et réserver.
Monder les tomates, puis les couper en tous petits dés.
Dans un saladier, battre l’œuf avec la ricotta, saler & poivrer, ajouter les dés de tomates et les herbes.
Monter le blanc en neige ferme, et incorporer au mélange aux tomates.
Préchauffer le four à 210°c.
Etaler votre pâte, et découper 4 cercles d’1 cm de plus que le diamètre de vos moules à tartelettes.
Déposer chaque cercle dans un moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, puis verser ¼ du parmesan au fond de chaque moule, et bien le répartir.
Verser alors l’appareil aux poivrons, recouvrir de crème ricotta-tomates, et saupoudrer de provolone.
Enfourner pour 15-20 mn.
Déguster chaud, tiède ou froid : dans tous les cas, c’est un délice !
A accompagner d’une salade de roquette et sa vinaigrette aux tomates séchées et vinaigre balsamique blanc, par exemple !