Les pâtes fraîches "faites maison" c'est un régal rien à voir même avec les pâtes fraîches achetées dans le commerce
réchauffées elles sont encore meilleures, légèrement sautées à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile un moment de gourmandise pour les fans de pâtes.
Ingrédients
300 g de farine
3 oeufs
12 olives noires
3 tomates séchées
2 cuillères à soupe de mélange spéciale
"pâte olives" de Ducros, oignons, tomates, herbes séchées, origan...
2 cuillères à soupe d'ail et persil hachés fin de ducros
sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger la pâte avec le crochet à pâte, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Fariner et mettre en boule, déposer la pâte obtenue dans une coupelle et laisser reposer recouvert d'un bol ou d'un linge propre une heure.
( il m'arrive de ne pas faire cette pause et de passer aussitôt ma pâte au laminoir)
Disposer le laminoir sur votre appareil, prélever de petits morceaux de pâtes que l'on aplati bien avec la paume de la main dans la farine.
Ne pas hésiter à bien farine la pâte elle ne doit pas coller
la passer au laminoir 0 sur deux passages en prenant soin de bien fariner à chaque fois la bande de pâte obtenue.
Augmenter ainsi tout doucement le n° du laminoir, passages après passages en augmentant jusqu'au chiffre 4
Fariner à chaque fois .
Utiliser un étendoir à linge pour faire sécher vos pâte , vous pourrez bien les disposer pour le séchage en les espaçant bien.
Lorsque les bandes de pâte deviennent un peu cartonneuses alors les passer au découpoir, fariner bien les pâtes, les laisser bien sécher si nécessaire sur l'étendoir .
Faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition et jeter les pâtes dans l'eau en baissant le feu.
cuisson 7 mn
Une fois cuites les passer sous l'eau chaude , les rincer.
Les pâtes peuvent être accompagnées de sauce tomate maison et de
fromage
ou simplement beurrées ou huilées et passées à la poêle, revenues
quelques minutes afin de les griller légèrement ..
Régalez vous !