Pour une entrée fraîche et festive... Même après les fêtes.
Pour 6:
Mesclun (de quoi garnir le centre de 6 assiettes!)
18 noix de Saint Jacques
6 tranches de saumon fumé
18 mini bouchées à garnir
1 petite boite de brandade de morue
Vin blanc
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Un demi oignon
sel, poivre
Aucune difficulté dans la réalisation de cette salade composée. Il faut faire revenir les Saint Jacques à la poêle dans un peu d'huile. Une fois qu'elles sont bien saisies, on déglace la poêle avec du balsamique et un trait de vin blanc et on réserve.
On remplit les mini bouchées de brandade et on les passe 10 mn au four
On assaisonne la salade d'une bonne vinaigrette et l'oignon finement émincé et on dresse:
Salade, saumon (qu'on peut mettre sur des tranches de pain grillé), 3 noix par personnes, 3 bouchées chaudes par personnes et on rajoute sur chaque assiette le jus obtenu par le déglaçage. Voilà, le tour est joué.