Timbales de perles marines aux câpres
Avez-vous remarqué qu’on ne dit jamais la câpre mais les câpres? Elles sont toujours servies en nombre pour rehausser un plat. Traditionnellement, elles s’acoquinent avec les poissons fumés et garnissent certaines salades.
Sauté de veau à la crème d’ail de Lomagne et au curry
L’ail:
Repousse démons, éloigneur de vampires, base de l’anecdotique soupe reconstituante des nuits de noce, élément indispensable de la cuisine méridionale et Quercynoise… Vive l’ail !
Massepain Quercynois et nostalgie d’enfance
Il n’y a pas de comparaison possible, le massepain du Quercy ne se rapporte en rien à une pâtisserie à la pâte d’amande… Ce massepain là est un tendre biscuit, moelleux et léger à souhait…