Baguettes aux Flocons d'avoine

Par Kekenou

400 g de farine épi Malté

100 g de flocons d'avoine bio

270 g d'eau

12 g de levure de boulanger fraîche

100 g de levain liquide

1.5 cc de fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en terminant par le levain

Sélectionner le programme pâte.

A la fin du programme faire détendre le pâton détailler au nombre désiré

sur le plan de travail fariné 10 mn

Degazer et bouler en baguettes ou autres formes.

Laisser doubler 1 heure environ couvert d'un torchon

10 mn avant la fin de la levée préchauffer le four à 220 °C avec coup de buée

Avant d'enfourner donner un coup de lame sur les baguettes et

passer de l'eau salée dessus.


Cuire 25 mn en baissant la température du four à 210°C 1/4 d'heure après.