- 2 tranches de pain de mie ;
- 4 cuil. à soupe de lait ;
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche ;
- 3 cuil. à soupe de raifort frais râpé ;
- 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc ;
- 1 cuil. à soupe de moutarde ;
- 1 pincée de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- poivre du moulin.
- Enlever les croûtes des tranches de pain de mie. Tremper la mie dans le lait, puis l'essorer entre les paumes des mains.
- Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer finement.
- Placer la sauce 30 mn dans le réfrigérateur pour qu'elle raffermisse. Servir cette sauce pour accompagner le saumon fumé, des oeufs de poisson ou des viandes froides.
- Remplacer le raifort par du radis noir pour obtenir une sauce moins forte.