Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 2 kg de courgettes ;
- 75 g de beurre ;
- 1/2 cuil. à soupe de noix de muscade ;
- sel, poivre.
- Laver les courgettes et les râper finement sans enlever la peau.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les courgettes et la muscade. Couvrir et faire cuire 20 mn à feu très doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
- Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Remettre dans la cocotte ; saler et poivrer. Réchauffer doucement avant de servir.