Cuisson : pas de cuisson
Marinade : 12 heures
Repos : 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 filets de merlan de 250 g ;
- 2 cuil. à soupe de gros sel ;
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche ;
- poivre du moulin ;
- 6 citrons ;
- 12 brins de ciboulette.
- Laver les filets ; les essuyer et les déposer dans un plat creux.
- Presser les citrons ; arroser les filets de merlan avec le jus. Saupoudrer de gros sel. Laisser mariner 12 h.
- Reprendre les filets et les rincer rapidement sous l'eau froide. Les éponger.
- Déposer les filets de merlan dans un plat de service ; arroser de crème fraîche, donner un tour de moulin à poivre. Laisser reposer 1/2 h avant de servir. Parsemer de ciboulette ciselée.