Il est toujours agréable d’aller à Aups car on y trouve de tout, c’est un village vivant , animé . Tous les commerces sont modernes et ce que vendent les commerçants est de première qualité. Petits commerces ou grande surface , Aups est , avec Draguignan , notre petite capitale.
Mais où Aups se classe première sans conteste, c’est pour la truffe , la célèbre tuber melanosporum. Allez-y un jeudi matin où se déroule le marché de la truffe. Avant l’heure prévue , tous les récipients posés sur les étals sont vides. Vous vous demandez ce que vous êtes venu(e) faire.
Mais que Jean-Pierre Ducret (Ampus) siffle le début du marché et aussitôt les récipients se remplissent de truffes . Une délicieuse odeur s’en dégage. Les transactions débutent aussi. Vous choisissez votre ou vos truffe(s). Et vous payez en espèces. Le marché de la truffe ne connaît ni chèque ni carte bancaire.A 80 euros les 100 g partez de chez vous avec le porte-monnaie bien rempli… La truffe est un mets de luxe.
Une fois chez vous , vous ferez une brouillade de truffes. Il n’y a rien de meilleur. Pour moi , huitres , caviar ne valent pas une brouillade de truffes.
Vous pouvez également aller à Aups une fois par an , en janvier pour la grande fête de la truffe , ce que vont vous montrer les photos ci-dessous . Les touristes sont toujours nombreux pour la démonstration de cavage avec un chien ou un porc.Le grand spécialiste des truffes est Jean-Pierre Ducret (ci-dessous)
Des menus à base de truffe vous attendent dans les restataurants du village. Ne vous en privez pas. Aups vaut plus qu’une visite !
Photos Rosette et Doriane.
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